尊敬的各位領導和同仁：大家好!

感謝大家在百忙之中，來參加今天我校召開的學校食堂規范化管理現場會。食堂2016年建成并啟用?？偨ㄖ娣e400平方米，可容納120余人同時就餐。我校領導非常重視食堂安全和規范管理工作，要求嚴格執行《吉林省中小學食堂管理細則》。在時校長的帶領下，經過全體教職員工的共同努力，打造成了一個師生、家長滿意的食堂。

我們在餐廳、食堂操作間、都安裝有監控，通過玻璃窗或高清攝像頭相結合的方式，使后廚成為可視、可感、可知的“透明廚房”。真正做到“明廚亮灶、規范管理”。就餐區域有明顯的標識。“今天你微笑了嗎”以及“微笑服務”

(此時參會人員都集中在食堂的餐廳里)

各位領導，這是食堂的展板，展板上制度健全，資質齊全。

各位領導，現在我們先到學校食堂的儲物室看一看。小心腳下，儲物室裝有防鼠板。食堂儲物室嚴格執行出入庫手續。要求管理員入庫物資必須驗質檢斤;出庫物資必須認真填寫出庫單、購入的主副食發貨要要及時登記，做到票物相符。庫內物資分類保管，堆放整齊。保持清潔衛生。

下班前認真檢查門窗水電，防止火災、投毒等事故的發生，確保儲物室安全。為了讓在校師生吃上安全、新鮮的蔬菜和肉類，我校堅持蔬菜、肉類每天一采購，不論冬夏、刮風下雨，從不間斷，這樣有效防止了腐敗、變質的食物流入食堂。

這是工作人員更衣室。(讓領導更衣)食堂現有工作人員6名。每天上班先在更衣室換上工作服。食堂工作人員每人配備兩套工作服，及時清洗保潔，更換使用。

各位領導，我們現在是站在食堂的初加工場所。初加工場所配置了三個水池，分設肉類、蔬菜類、和蛋類，洗滌池并且有明顯標志。保持初加工區的清潔衛生。

各位領導，這里是食堂的切配間。切配間里配置了不銹鋼操作臺、刀架、菜板架。肉類、蔬菜類的操作臺、分開使用，用完及時消毒、清洗晾干。防止交叉污染。

現在到了面點間。和面、軋面條、蒸饅頭等面類食品加工都在面點間完成。

現在到了消毒室。各位領導，這是食堂的餐具消毒間。食堂保證對餐具每日一消毒，紫外線燈每天上班前打開，每次40分鐘。

這是食品留樣的專用冰箱。食品留樣的容器要經過嚴格消毒，留樣食品的量為150克左右，留樣時間為48小時，食品留樣工作由專人負責。

各位領導，我們現在到了食堂的備餐區。備餐間工作人員應嚴格注意個人衛生，洗手消毒，穿戴整潔的工作衣帽，戴口罩和一次性手套。

各位領導，現在又回到了學生餐廳。營造一個好的就餐環境是餐廳文化建設的前提。學校在注重餐廳常規管理的同時還要營造一個好的就餐環境，使學校餐廳成為學校文明教育工作又一陣地。

食堂規范化管理還有很多的需要改進的地方，真誠的希望各位領導提出寶貴的意見和建議，我們共同交流，共同提高。最后真誠地希望各位領導能一如既往地關心支持我們學校食堂的工作，并對我們食堂管理工作多提寶貴意見和建議。

謝謝大家!

食堂現場會演講稿

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